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詳細資料ISBN：9789869335836 叢書系列：GOODAY 規格：精裝 / 352頁 / 19 X 24.5 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 「烹飪在法國是嚴謹的藝術形式及全民運動。」 ★專業料理人必備的廚藝指南！ ★亞馬遜網路書店4.6顆星好評，《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚！ ★收錄廚藝名家經典語錄，一句話徹底了解法式廚藝美學。 ★本書譯者松露玫瑰貼心附註食材替代方案，供愛料理人士參考！ 領略米其林大廚的烹飪創意與精粹 米其林二星名廚米歇爾．魯．二世，被譽為「英國廚師界之神」，旗下LE GAVROCHE餐廳被《星期日商務郵報》盛讚是「倫敦最好的餐廳」。他不僅在米其林世界中確立了自己更為現代化的烹飪風格──經典與創造共存，也建立起一套獨到創意哲學與待客之道；讓我們一起依循書中每道食譜背後的用心與堅持，一探廚神深研多年的烹飪哲學！ 法式廚藝專書集大成者 本書可視為是法式料理經典之作，是最能表現法國食物、吃法、地方特色的食譜書。以湯、肉糜凍、蛋、海鮮、雞禽、麵包甜點等大項作分類，呈現法國飲食的豐富多樣與跨地域性。同時教你學會處理食材、廚藝技巧、熬製高湯到擺盤美學，所有料理祕訣與方法皆可靈活運用在生活之中，是一本實際可在廚房中如法炮製的法式料理專業指南！ 專業推薦── 誠品書店COOKING STUDIO資深企劃‧李絲絲 法式料理國民教主‧里維 《法式料理神髓》譯者‧松露玫瑰 美食作家‧高琹雯 旅法飲食作家‧謝忠道 |
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資料來源：博客來
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